今日も雨ですね。
台風近づいてるみたいで。

そんな中でもお店は営業中で
ランチは安定した売上を出してるみたいです。

夜はオーナー関係のイベントというか
集まり的なもので使うみたいで(営業時間外)、
そこそこの売上になるんではないかと思ってます。

ウチは席数が10席ですが、
回転率は良くないです。

ランチがメイン、サラダ、ドリンクで
ゆったり食事を出来るというのが売りです。
でも10席の店舗だと単価低めで回転率を上げるというのが
定石だと思います。

お弁当を出して、
回転率をカバーしまして
売れる時は5,6個お弁当が売れた上に
1.3回転くらいします。

客単価も上げたいのですが
セットでメイン、サラダ、ドリンクがあるので
なかなか難しいです。
たまにお酒を頼まれる方がいるんですけどね。

もし何か案がある方いたら教えて頂きたいです。

ではでは