ここ最近、全然書けてませんでした。
理由は新店舗の準備が忙しく、
現在の店舗へ行けなかったのと
11月末まで運営予定が切り上げで
10月末までになったので
閉店と開店のダブルパンチでした。

自分は新店舗や役所関係が多かったので
旧店舗行けませんでした。
現在はオープンに向けて
スタッフ一同頑張ってます。

自分は空いた時間で、飲食店のドキュメンタリーなどを見て
新店舗の運営に向けて勉強してます。
特に社員のマネジメントが必要不可欠かと。

それとこのブログで
店長ジュリアが飛んだ事で色々意見頂きました。
こちらサイドもジュリアの扱いに悩んでました。
対応策が決まった途端飛びましたからね。

食材を捨てる事に関しては特に仕入れ業者からリベートを
もらっていたわけでもありません。
ただ単にジュリアの感謝する気持ちが足りなかったというか
人間力が低かったんでしょうね。
仕入れた食材を捨てていたのではなく、
タダで農家から提供して頂いた食材を捨てていました。

売上を持っていった分は
弁護士を立てたので
売上金がどこにあるのか納得するまで追求します。

またお店が分かるように匂わせて的な事もコメント頂きました。
匂わせるというか
個人の判断で検索されてもバレないような情報だけ
書きました。バレてもどうでもいいのですが、
広告目的でやるならTwitterやfacebookなどの
複数の媒体と連携させてマーケティングを行うはずです。

もっと言うとお店の興味付けをするなら
もっと上手く興味付けします笑
私自身、５年以上完全歩合制の営業で食べていた営業のプロなので。

最後に軽く自分の事書きますが、
私自身はこの案件が終わったら
日本を離れる予定です。
まぁ他の仕事との兼ね合いもありますが、、、
現在は3つ仕事(案件？)をやっていて、いわゆるノマドです。

新しい店舗にも最初の3,4ヶ月は関わる予定なので
書けたら別で書こうと思います。

このブログ見ても勉強にはならなかったかな笑

自分は良い経験をさせて頂きました。
ありがとうございます。

ではでは