いやーご無沙汰で、
土日は店舗行かないし
今週は新店舗オープンのために
士業の方たちとの打ち合わせ等が多くて
お店はほとんど関わってませんでした。

さて今週は何があったかというとお店の雰囲気が良いので？
平均売上と平均来客数がUPしました！
それと新メニューも良いのかな。

周りのお店が揚げ物とかのお店が多いので
ヘルシー路線がウケ始めたのかな。
女性客が多いみたいです。
ニッチ戦略ですね。

やはり周りの店舗に合わせるというよりも
違いを見つけてそこを攻めるというのが大事ですね。

私の知り合いが銀座でバーを最近始めて
AM4時までの営業だったのですが、
周りのお店が2時までなので2時までにしたいと要請があり
したのですが売上が激減したという。。。

現場の声は大事ですが、現場よりもお客さんの声の方が大事です。
それを踏まえて
周りに合わすメリット、デメリットをちゃんと考えて
どこまでリスク取れるかですよね。
頭の中だけじゃなく紙に書き出してシュミレーションを何通りもしてほしいもんです。

話ずれますがイレギュラーだったのが
サウジアラビア人の方の来客で
何品か頼まれて会計が1200円だったのですが
5000円出されまして、
おつりは寄付してくれました笑
オイルマネーはやっぱすごいですね〜

さてさてこれからお店に顔出します！

ではでは