9/19,20とシフトに入りましたよっと。

やはり外側から見てるのと
内側から見てる現場は違いました。

ピークタイムは軽くパニックです笑
万能なロザリーに助けてもらいながら
なんとか乗り切りました。

1.5回転くらいしたんじゃないかなぁ。

あのランチタイムの2時間程で思ったのは
臨機応変に上手く対応出来るかという能力があるかと
２人しかいないのでキッチンとホールの連携が
上手く機能しないとまわりませんね。

自分の中ではお客様に不快を与えず、
上手く対応出来た方だとは思いますが微妙ですね。
それに2日連続で学べたのも良かったかと。

それとお店にはちょこちょこ顔出して
スタッフとはコミュニケーションを取っていたのが
功を奏しました。

とうぶん、シフトには入る事はないとは思いますが
貴重な経験をさせて頂きました。

シルバーウィークはやっとお休みですが、
明日で終わりですね(^ ^;)

今日はスノボ仲間とビアガーデン行ってきます！

ではでは

良い天気ですね☆

さて昨日は仕事をお休みして
弁護士さん3人とゴルフしてきました！
ギリギリについて練習出来なかったから

スコアは最初悪かったのですが、
安定してきて少し良い結果に^ ^

だいたい車の中では
色々と法的知識もたくさん聞いたり
裁判での過去の事例等を聞けるので
ゴルフを楽しむ訳でなく
めっちゃ勉強になります。

さーて今日は夕方からシフトに入るという笑
結婚式があったり、外部研修があったりと
複数重なりまして人員が少ないんですよね。

がーさす、シルバーウィーク。

経営側として現場を体験するのは
貴重な体験だと思うので、
はりきって頑張ろうと思います。
それこそ以前書かせて頂いた
スタッフのケアも近い位置で出来るので
メリットが沢山あはず！

一緒にシフト入るのはロザリーかな。

現場の生の声は明日届けます！

ではでは

今日も雨ですね。
台風近づいてるみたいで。

そんな中でもお店は営業中で
ランチは安定した売上を出してるみたいです。

夜はオーナー関係のイベントというか
集まり的なもので使うみたいで(営業時間外)、
そこそこの売上になるんではないかと思ってます。

ウチは席数が10席ですが、
回転率は良くないです。

ランチがメイン、サラダ、ドリンクで
ゆったり食事を出来るというのが売りです。
でも10席の店舗だと単価低めで回転率を上げるというのが
定石だと思います。

お弁当を出して、
回転率をカバーしまして
売れる時は5,6個お弁当が売れた上に
1.3回転くらいします。

客単価も上げたいのですが
セットでメイン、サラダ、ドリンクがあるので
なかなか難しいです。
たまにお酒を頼まれる方がいるんですけどね。

もし何か案がある方いたら教えて頂きたいです。

ではでは